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LA CUCINA

DATE APERTE PER IL 2024 (le date vengono aggiunte costantemente)

Lunedì 3 giugno 2024 a cena alle 19:30

Martedì 4.6 a pranzo alle 12:30

Mercoledì 12 giugno 2024 a cena alle 19:30

Mercoledì 28 agosto a pranzo ore 13:00

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La cucina di Pikol, sotto la guida della famiglia Gašparin, ogni piatto nasce da un rispettoso riguardo per gli ingredienti scelti dal nostro team unico. Non si tratta solo di preparazione del cibo; si tratta di selezione, conoscenza degli ingredienti e preparazione accurata per garantire che i sapori originali rimangano inalterati nella loro bellezza e armonia. Ogni piatto è come un'opera d'arte, servita in modo che l'ospite possa vedere e sentire la mano amorevole che ha preparato questa delizia culinaria.

Nonostante siamo consapevoli delle nostre radici dal terroir Brda, non ci confiniamo nei stretti confini dall Goriška Brda e della Vipavska dolina. La nostra cucina è aperta a tutte le influenze mondiali. Con i nostri piatti, viaggiamo nel tempo e nello spazio: dai ricordi dell'infanzia degli ospiti ai gusti e agli odori diversi che scopriamo in vaste terre culinarie.

Menu degustazione

Opzioni del menù: 4 o 7 portate

Vivete un viaggio gastronomico squisito nella nostra propieta, immerso in un sereno lago naturale in un'oasi rigogliosa, offrendo viste mozzafiato sull'acqua.

Il nostro menù trae ispirazione dalla regione del Brda, dove le montagne si fondono con le colline adornate di vigneti. Questa zona offre una ricca varietà di ingredienti, tra cui il latte fresco di mucca crudo del nostro vicino, che utilizziamo per creare formaggi freschi. Gustate il nostro piatto storico, carpaccio di branzino, preparato nel nostro stile Pikol, e deliziatevi con il burro ricco e cremoso, fresco e coltivato, fatto con la nostra panna acida fatta in casa.

Assaporate le erbe selvatiche raccolte dalla nostra tenuta poco prima del servizio e deliziatevi con la trota appena pescata nelle acque limpide del fiume Soča.

Assaporate i sapori autentici del Brda con le nostre meticolosamente elaborate opzioni di menù da 4 o 7 portate.

Menù 4 Portate

Vivete piatti tradizionali regionali reinventati con un tocco moderno. Il nostro menù presenta ingredienti stagionali dalla nostra proprietà e dai produttori locali. Scoprite la perfetta fusione di eredità e innovazione.

€ 85 per persona

Menù 7 Portate

Il menù degustazione da 7 portate è ispirato al ricco terroir delle regioni del Brda e Vipava. Il nostro viaggio culinario celebra l'unicità dell'ambiente della nostra tenuta, traendo ispirazione dalle micro stagioni in continua evoluzione.

La visione di Gašparin è di evidenziare la complessità naturale di ogni ingrediente con interventi minimi. Il nostro menù intreccia una narrazione affascinante dell'armonia della natura, mettendo in mostra i migliori ingredienti locali, le tradizioni amate e l'essenza dell'eredità familiare. Concedetevi un'esperienza culinaria che vi avvicina al cuore dell'arte culinaria della nostra regione.

€ 110 per persona

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SILVERI abbinamento di vini

L'abbinamento dei vini selezionati dalla nostra cantina con il menù creativo del nostro chef di famiglia. I vini sono serviti in sequenza con i piatti, con una descrizione dettagliata dei vini e della loro produzione.

CLASSIC

L'abbinamento di vini e metodi classici (annate attualmente sul mercato) con il menù

  • 30 € a persona per l'abbinamento di vini con menù a 4 portate

  • 45 € a persona per l'abbinamento di vini con menù a 7 portate

ANNATE MIGLIORI

L'abbinamento di vini e metodi classici (annate attualmente sul mercato) e vini d'archivio (le nostre annate migliori) con il menù.

  • 50 € a persona per l'abbinamento di vini con menù a 4 portate

  • 65 € a persona per l'abbinamento di vini con menù a 7 portate

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