pikol . naša ponudbaPikol velja za eno tistih restavracij, ki si jih človek zapomni. Gostje se radi vračajo, ko enkrat izkusijo mojstrovino in odličnost Pikola.
Odločili smo se za morje in njegove sadeže.
Filozofija Pikolove kuhinje je usmerjena v pripravo jedi na čimbolj naraven način, z uporabo starih tradicionalnih receptov in z upoštevanjem trendov iz sveta svetovne gastronomije.
Ideje naše kuhinje temeljijo na svežih ribah, morskih sadežih, zelenjavi in paleti različnih oljčnih olj, ki so hladno stisnjena na vzpetini Vibo Valenti družine Russo v Kalabriji, v Novi vasi in Kortah v slovenski Istri, v Gradnem in Kozani v Goriških brdih ter na obali Gradskega jezera. Mojstri Pikolove kuhinje z bogatim izborom zelišč, začimb in soli pričarajo jedem nepozaben okus.
Pri vsej raznovrstnosti, ki je za mojstre Pikolove kuhinje tako značilna, pa lahko izpostavimo jed, brez katere gostje redko zapustijo našo restavracijo: to je brancinov carpaccio.
Za najboljši brancinov carpaccio so pomembne predvsem tri stvari:
brancin mora biti ulovljen v Jadranskem morju še istega dne, kot bo postrežen gostom
mešanica začimb in poprov mora biti v idealnem razmerju,
manjkati ne sme roka Tadeja ali Borisa, ki reže tanke brancinove rezine.
Zelo pomemben je tudi izbor oljčnega olja in dodatek oplemenitene japonske soli Aji-Shio.
